Dieser Volnay stammt aus dem gleichnamigen Dorf, das südlich von Beaune liegt und an Pommard grenzt. Das Climat En Chevret befindet sich direkt unterhalb der Parzelle Les Caillerets , an der Grenze zum Dorf Meursault. Die Ostlage und das spezifische Terroir dieses einzigartigen Weinbergs bescheren uns in jedem Jahrgang einen Wein von großer Eleganz. Das Know-how des Hauses Latour verleiht dieser Cuvée eine 10- bis 12-monatige Élevage in zu 30 % neuen Eichenfässern, um zu vermeiden, dass die Subtilität dieses Nektars durch ein Übermaß an Holz überdeckt wird. Wer würde nicht der Delikatesse eines Volnay 1er Cru erliegen, der eine so schöne Rundheit, seidige Tannine und einen so frischen und betörenden Abgang bietet?