Die Knockdhu-Brennerei wurde 1894 von John Morrison gegründet, nachdem er 1892 das Knock-Anwesen erwarb und das Potenzial der Region erkannte. Die reinen Wasserquellen am Knock Hill, das reiche Vorkommen an Torf und Gerste sowie die Anbindung an die Great North of Scotland Eisenbahnlinie machten den Standort ideal für die Destillation von Whisky. AnCnoc Sherry Cask Finish Peated Edition entsteht aus einer meisterhaften Kombination von getorftem und ungetorftem Destillat der Knockdhu-Brennerei. Nach der Destillation reift diese Peated Edition zunächst in amerikanischen Eichenfässern, wo der Whisky seine komplexe Basis entwickelt. Für das Finish wird er anschließend in ausgewählte Sherryfässer aus Jerez umgefüllt, die ihm seine charakteristischen, feinen Noten verleihen. Diese sorgfältige Fassauswahl und die harmonische Verbindung der beiden Destillate ergeben einen Single Malt, der sich durch eine beeindruckende Tiefe und Vielschichtigkeit auszeichnet. Farbe: Dunkler Bernstein. Nase: Tropische Früchte, süßer Honig, Zimt, Toffeenoten, zarter Lagerfeuerrauch. Geschmack: Reichhaltig, rauchig, Toffee-Äpfel, wärmende Gewürze, Vanille. Abgang: Lang anhaltend, Kamille, Vanille, dezenter Holzrauch.