Marqués de Riscal Verdejo 100% Organic ist ein Wein aus der D.O. Rueda, produziert von der Kellerei Marqués de Riscal. Dieses Weingut, typisch für La Rioja, hat es geschafft, sich dank der sorgfältigen Herstellung seiner Weine und ihrer hohen Qualität als Referenz zu etablieren. Das Weingut verfügt über etwa 225 Hektar (seit 2018 als ökologisch zertifiziert), mit über 15 Jahre alten Weinbergen, die auf steinigen Böden mit geringem Gehalt an organischer Substanz wachsen. Diese Weinberge werden unter einem extremen kontinentalen Klima kultiviert, mit einer jährlichen Durchschnittstemperatur von 13°C. Was die Ernte 2014 betrifft, so betrug der Niederschlagswert 320 Liter/m². Für die Herstellung dieses sortenreinen Verdejo wurde eine langsame Lese durchgeführt, wobei das trockene Wetter und das völlige Fehlen von Regen genutzt wurden, um eine langsame Reifung der Trauben zu begünstigen. Nachdem die Trauben entrappt und gekühlt wurden, erfolgt eine Kaltmazeration, um maximale Aromen aus der Traubenschale zu extrahieren. Anschließend findet eine langsame Fermentation statt, die etwa 20 Tage dauert, bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 13°C und 15°C. Schließlich reift Marqués de Riscal Verdejo 100% Organic für eine gewisse Zeit und wird zwischen Januar und März abgefüllt.