Die Besonderheit der Appellation Saint-Véran liegt in erster Linie in ihrer geografischen Lage. Sie liegt nördlich und südlich der Appellation Pouilly-Fuissé, aufgeteilt zwischen sieben Winzerdörfern und bildet eine Art goldener Gürtel. Nach einer typisch burgundischen Weinbereitung auf der Hefe, die beim Saint-Véran angewandt wird, wird der Hefesatz wieder aufgerührt (sog. Bâtonnage/Remontage) und die Autolyse der Hefen begünstigt, wodurch ein Teil des Fetts im Wein freigesetzt wird. Er zeigt eine schöne Intensität von reifen Früchten und weißen Blumen mit einem würzigen, fleischigen und üppigen Mundgefühl, während er gleichzeitig eine schöne Mineralität mit zitronigen, grünen und gelben Apfelnoten beibehält.