Die relativ junge Kellerei El Paraguas darf einige sehr gute Lagen in der D.O. Rebeira ihr eigen nennen und kultiviert ausschließlich galicische Rebsorten. Das nahe Gebirge schützt vor plötzlichen Temperaturveränderungen, die von den Winden des Atlantiks herrühren, daher auch der Name der „Regenschirm“, den sich die Kellerei zu Eigen gemacht hat. Der Atlántico ist eine Cuvée aus den galicischen Rebsorten Treixadura, Godello und Albariño. Jede Rebsorte gedeiht auf dem jeweils idealen Boden und findet passende Klimabedingungen vor, so dass die Trauben optimal ausreifen können. Die Trauben werden getrennt voneinander vinifiziert, der Godello wurde zudem über drei Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut . Im Ergebnis zeigt sich ein einzigartiger galicischer Weißwein. Im Glas schillert ein leuchtendes Zitronengelb mit lichtgrünen Reflexen. Im Bouquet dominieren die sortentypischen Noten der Traixadura mit Vielschichtigkeit und den fruchtigen Aromen weißfleischiger Früchte z. B. Birne, gepaart mit dem Blütenduft der Mimose. Am Gaumen zeigt er sich in der Struktur deutlich von atlantischen Einflüssen geprägt, mit viel Frische, großer Tiefe, mineralischen Anklängen und einem wundervoll langem Finale. Macht nicht nur als Begleiter zu feinen Fischgerichten eine große Freude.