Die Plantations Rums sind schon lange kein Geheimtipp mehr. Die exzellenten Rumsorten werden hauptsächlich in der Karibik und auch in Südamerika gesammelt und dann nach Frankreich gebracht, wo sie ihren letzten Schliff erhalten. In Ars in Frankreich, wird der Rum in weiterer Folge für mehrere Monate in kleinen ausrangierten Cognac-Fässern aus Eichenholz gelagert. Diese Art der Reifung nennt man "Double Ageing", diese Technik wurde schon im 18. und 19. Jahrhundert angewandt. Dieser Rum ist ein traditioneller Pot Still-Rum, der eine zweiwöchige Fermentation durchläuft. Der Rum reift 8 Jahre lang in ex-Bourbon-Fässern. Die letzten 2 Jahre erhält er sein Finish in den kühlen Kellern des Château de Bonbonnet in gebrauchten Ferrand-Fässern. Farbe: Bernstein. Nase: Intensiv, komplex, frisch, Noten von Früchte, Holz. Geschmack: Fruchtig, Noten von Bananen, Pfirsich, Pflaumen, Nelken, Zimt, Vanille, Gebäck, Minze, gerösteter Kaffee, Mandeln. Abgang: Lang anhaltend.