François Crochet Sancerre Blanc Exils ist ein biodynamischer Weißwein Barrique, hergestellt von François Crochet in der AOC Sancerre (Loire) aus der Sorte Sauvignon Blanc. Nachdem François Crochet einige Zeit in Weingütern in Frankreich und Neuseeland verbracht hatte, kehrte er in die Weinberge seines Vaters in der Ortschaft Bué, in der Nähe der französischen Stadt Sancerre, zurück und bildet seit 1998 die dritte Generation von Winzern in der Familie. Insgesamt 10 Hektar Weinberge, die über das gesamte Gebiet verteilt sind, werden von ihm und seiner Frau, biodynamisch bearbeitet, wobei sie im Weinkeller dann ihren eigenen Stil anwenden. Infolgedessen präsentieren sie präzise und veredelte limitierte Produktionen mit großartiger Säure und Frische. François Crochet Sancerre Blanc Exils stammt von einem Grundstück in der Nähe der Ortschaft Thauvenay, das sich durch seinen Unterboden aus Feuerstein auszeichnet. Es wird biodynamische Landwirtschaft im Einklang mit der Umwelt betrieben und die Erträge der Reben sind auf 35 hl / ha begrenzt. Sobald die Traube ihren optimalen Reifepunkt erreicht hat, wird sie manuell gelesen. Im Keller werden die ausgewählten Trauben des François Crochet Sancerre Blanc Exils schonend gepresst. Der Most wird dann kalt abgesetzt, bevor mit der Weinbereitung begonnen wird. Nach der Gärung reift der Wein für 6 Monate auf der Hefe. Vor dem Abfüllen wird er nicht gefiltert und durchläuft nur eine sehr leichte Klärung. Wie der Name schon sagt, ist François Crochet Sancerre Blanc Exils das Ergebnis einer Cuvée aus purem Feuerstein. Ein sehr mineralischer Wein voller Substanz und Lebendigkeit.