Pazo Señorans Selección de Añada ist ein Weißwein von der Bodega Pazo de Señorans aus D.O. Rias Baixas. Möglicherweise handelt es sich hierbei um einen der besten Weine aus der Sorte Albariño. Die für den Pazo Señorans Selección de Añada verwendete Traube stammt von einem über 45 Jahe alten Weinberg, der in Reben gepflanzt wurde, um die Pflanzen von der Feuchtigkeit des Bodens zu schützen und eine große Oberfläche der Blätter der Sonne auszusetzen. Der Weinberg wurde in einer Höhe von 300 Metern über dem Meer auf sandigen, armen Böden aus zerfallenem Granit angepflanzt. Das Klima ist ein atlantisches Klima mit milden Temperaturen und reichen Niederschlägen. Die Weinlese erfolgt manuell in kleine Plastikkisten, die den perfekten Zustand der Traube beim Eintreffen in der Bodega sicherstellen sollen. Es erfolgt eine Mazeration der Trauben, um das ganze Aroma zu extrahieren. Danach folgt die Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18ºC. Nach Beendigung der Gärung reift der Pazo Señorans Selección de Añada 30 Monate in Edelstahltanks mit seinen eigenen Bodensätzen. Sobald er abgefüllt wurde, reift er mindestens 12 Monate in der Flasche bevor er auf den Markt kommt Ein wunderbarer Albariño, den man sofort genießen kann oder die nächsten fünf Jahre lagern kann, in denen er sich sehr positiv entwickelt.