Bekannt für ihre ikonischen historischen Städte, ihre atemberaubenden Strände und ihre reiche Geschichte und Kultur, ist Puglia im Süden Italiens ein idealer Ort für den Weinbau. Eine Region, die bereits vor der Kolonisierung durch die Griechen den Charme des Weinanbaus genoss und die in den letzten Jahrzehnten eine önologische Renaissance erlebt hat, indem sie einheimische Sorten wie Primitivo wertschätzt, eine Traube, deren Name "ursprünglich" bedeutet und die zeigt, dass sie die Urmutter der Sorten dieser Region ist. Bekannt für die Produktion von rustikalen, reichhaltigen und üppigen Weinen, hat sie sich erfolgreich in anderen Teilen der Welt verbreitet, wie in Kalifornien, wo sie als Zinfandel bekannt ist. Ein Experte, der weiß, wie man diese Traube kultiviert, ist Paolo Petrilli, ein namhafter ökologischer Produzent und profunder Kenner der IGT Salento. Er ist engagiert in allen Produktionsphasen und bei der Aufrechterhaltung höchster Qualitätsstandards, seine Weine sind das Ergebnis einer starken Verbindung zur Erde. Sein herausragender Wein, Petrelli Salento, stammt von einem einzigartigen Weinberg, der mit der Traubensorte Primitivo bebaut wird. Es wird ökologischer Landbau betrieben und die Trauben werden manuell im optimalen Reifestadium geerntet. Die Trauben werden sofort zum im Jahr 2000 umstrukturierten Weingut transportiert, wo sie sorgfältig selektiert, entrappt und gepresst werden. Die Gärung findet in Edelstahltanks und Holz bei kontrollierter Temperatur mit autochthonen Hefen statt. Danach reift der Wein für 4 Monate auf der Feinhefe. Das renommierte Weingut Petrelli Salento ist bekannt für sein exzellentes landwirtschaftliches Terrain und widmet sich den besten Geschmacksrichtungen des nördlichen Puglia. Dies zeigt sich in Petrelli Salento, einer sehr guten Visitenkarte dieser faszinierenden Region, die im "Absatz des Stiefels" Italiens liegt.