Coto de Hayas Crianza ist ein Rotwein aus D.O. Campos de Borja und wurde von Bodegas Aragonesas entwickelt. Diese Bodega befindet sich in Fuendelajón (Zaragoza). Coto de Hayas Crianza besteht zu gleichen Teilen aus den Rebsorten Grenache und Tempranillo. Diese Trauben stammen von alten Weinbergen mit einem Alter zwischen 20 und 30 Jahren. Die Herstellung des Coto de Hayas Crianza beginnt mit einer Ernte während der zweiten Septemberwoche. Sobald sie in der Bodega ankommen, wird der Most bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C gegärt. Anschließend erfolgt die Mazeration für 15 Tage. Sobald die Mazeration abgeschlossen ist, wird die malolaktische Gärung für jede Rebsorte einzeln durchgeführt. Zum Schluss reift dieser Rotwein für neun Monate in französischen Barriquefässern und verweilt für einige weitere Monate in der Flasche.
