Die Balvenie Distillery, die seit 1892 hochwertigen Whisky herstellt, bewahrt bis heute viele traditionelle Methoden in ihrem Produktionsprozess. So wird die Gerste noch immer vor Ort selbst angebaut, und die Destillerie nutzt einen traditionellen Malzboden – eine Seltenheit in der modernen Whiskyindustrie. Darüber hinaus beschäftigt Balvenie ein eigenes Team von Küfern, die für die Wartung und Reparatur der Fässer verantwortlich sind, um die optimale Qualität während des gesamten Reifungsprozesses sicherzustellen. Der Herstellungsprozess des Balvenie 18 Years Pedro Ximenez Sherry Cask beginnt mit der sorgfältigen Auswahl von Fässern aus amerikanischer Eiche, in denen der Whisky zunächst 18 Jahre lang reift. Nachdem er in diesen Fässern seine Grundstruktur entwickelt hat, wird der Whisky in ausgewählte Pedro-Ximenez-Sherryfässer umgefüllt, wo er eine zweite Reifung durchläuft. Diese Technik der doppelten Reifung bereichert den Whisky mit zusätzlichen Schichten von Geschmack und Komplexität, wodurch ein Produkt entsteht, das sowohl das Erbe von Balvenie als auch ein außergewöhnlich reiches und genussvolles Geschmacksprofil verkörpert. Farbe: Bernstein. Nase: Fruchtig, blumig, Noten von Rosinen, Lavendel, Honig. Geschmack: Süß, fruchtig, Noten von Lavendel, Honig, Rosinen. Abgang: Lang anhaltend, komplex.