Hervé Souhaut La Souteronne ist ein sortenreiner Rotwein aus Gamay, hergestellt von Hervé Souhaut im Rhonetal. Hervé Souhaut  wurde 1993 von Hervé Souhaut gegründet. Es besitzt etwa 5 Hektar Rebfläche, die bis zu 100 Jahre alt sind und sich im Rhonetal, auf dem Hügel gegenüber von Hermitage, in Saint Joseph, befinden. Das Weingut kauft einige Trauben und produziert insgesamt etwa. 25.000 Flaschen. Bei der Weinbereitung ist das Weingut bemüht, gerade genug zu extrahieren, damit die Weine kurz nach der Herstellung trinkbar sind und nicht viel Zeit in der Flasche benötigen, wie es die meisten Weine in derselben Gegend verlangen. Der Weinberg von Hervé Souhaut La Souteronne ist zwischen 60 und 80 Jahre alt, wird im Gobelet-System angebaut und produziert insgesamt 3.000 Flaschen pro Jahr. Die Trauben werden von Hand geerntet und bei niedriger Temperatur und ohne Rappen einer sehr langen Mazeration unterzogen. Der Wein gärt in Holztanks und wird dann ungefiltert in Flaschen abgefüllt. Während des gesamten Prozesses wurde sehr wenig Schwefel produziert, da der Wein am Ende etwa 25 mg/l dieser Substanz enthält. Hervé Souhaut  La Souteronne ist ein frischer, fruchtiger und würziger Wein. Er ist angenehm und kann zum Zeitpunkt des Erwerbs konsumiert werden.