Die Plantations Rums sind schon lange kein Geheimtipp mehr. Die exzellenten Rumsorten werden hauptsächlich in der Karibik und auch in Südamerika gesammelt und dann nach Frankreich gebracht, wo sie ihren letzten Schliff erhalten. In Ars in Frankreich, wird der Rum in weiterer Folge für mehrere Monate in kleinen ausrangierten Cognac-Fässern aus Eichenholz gelagert. Diese Art der Reifung nennt man "Double Ageing", diese Technik wurde schon im 18. und 19. Jahrhundert angewandt. Dieser Rum wird traditionell im Column Still destilliert. Die Lagerung benötigt 7 Jahre in Bourbon Fässern, bevor der Rum für 12 Monate im Château de Bonbonnet in alten Ferrand-Cognac-Fässern sein Finish erhält. Distillery: Trinidad Distillers Limited. Volatile Compounds: 88 g/hL AA. Dosage: 12 g/L. Farbe: Bernstein. Nase: Fruchtig, Noten von weißer Schokolade, Zitrusfrüchte. Geschmack: Floral, holzig, frisch, gemahlener Pfeffer, Früchte, Schokolade. Abgang: Lang anhaltend, fruchtig-floral.