Champagne Taittinger ist ein weltweit bekanntes Champagnerhaus, welches seit 1734 in Familienbesitz ist. Zu diesem Champagnerhaus gehören 260 ha Weinberge. Das Haus befindet sich in Saint-Nicaise in Rems, im Kreidekeller reifen die Champagner 18 Meter unter der Erde. Dieser stammt noch aus der römischen Zeit. Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen und direkt vor Ort ganz vorsichtig im Ganzen gepresst und anschließend im Edelstahltank vergoren. Vier Jahre lang reift der Rosé-Champagner in den kühlen, tiefen, dunklen Kreidekellern auf den Feinhefen. Durch ein regelmäßiges Rütteln und Drehen der Flasche (bis sie schließlich am Kopf steht), rutscht das Hefedebot nach und nach in den Flaschenhals. Dann folgt die Degorgation um die Hefe zu entfernen. Leuchtendes Rosa im Glas. Im Bouquet saftige rote Früchte wie Johannisbeeren und Kirschen, Noten von frisch gebackenem Brioche und geröstetem Brot. Am Gaumen frisch, vollmundig mit roten Beeren. Seidiges Tannin gibt eine sanfte Struktur. Perfekt ausbalanciert mit lebendiger Frische und zarter Restsüße. Lang anhaltend im Abgang. Rebsorten: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay. Boden: Kalkboden, Brie-Kalkstein, Belemnit-Kreide, Mergel, Sand, Ton. Restzucker: 17,5 g/l. Trinktemperatur: 8-10°C. Dieser Taittinger passt zu jeder Disco-Nacht, ist der perfekte Absacker im Morgengrauen und schmeckt sehr gut zu Tapas und Partysnacks mit Schinken, Roastbeef und pikant belegten Minitoast. Aber auch zum Nachtisch mit frischen Waldbeeren, Crepes, Obstkuchen und Schokodesserts passt er hervorragend.