La Perle, die Prestige-Cuvée des Hauses, ist das Ergebnis wahrem Know-how, in dem man den ausgeprägten Hang zur Reinheit herausschmeckt, die hier einen außergewöhnlichen Jahrgang in der Champagne krönt. Als reiner Ausdruck des Stils des Weinhauses besteht er ausschließlich aus Grands Crus der Côte des Blancs, Chouilly, Cramant, Le-Mesnil-sur-Oger und der Montagne de Reims mit Verzy. Diese Prestige-Cuvée wird mehrheitlich aus Chardonnay hergestellt und entspricht absolut dem Stil von AYALA. Ein Champagner von seltener Eleganz und großer Reinheit, der Finesse und aromatische Komplexität vereint.
