Im Jahr 1981 begannen sie mit einer Mission: das Beste aus der Pansa Blanca herauszuholen. Zwei Jahrzehnte später kann man bei Raventós d'Alella stolz darauf sein, dass sie dies erreicht haben (und das mit Bravour). Der Beweis dafür: der sortenreine Raventós d'Alella Pansa Blanca.   Unter einem schlichten Namen, ohne jegliche Anmaßung, präsentiert sich einer der interessantesten Weißweine, die Sie in katalanischen Gefilden finden können. Nördlich von Barcelona, etwa 20 km von der Stadt entfernt, befindet sich eines der bedeutendsten Rückzugsgebiete der Pansa Blanca in der D.O. Alella. Diese Bezeichnung, eine der ältesten Spaniens, verteidigt sich mit allen Mitteln gegen die bedrohliche Urbanisierung, die droht, den Großteil ihrer alten Weinberge, die älter als 25 Jahre sind und ihren Weinen Seele und einen einzigartigen Charakter verleihen, zu verdrängen. Tatsächlich wachsen diese Reben auf sandigen Böden, bekannt als Sauló, die sehr nährstoffarm sind und wenig Wasser speichern. Doch das, was das Profil des Raventós d'Alella Pansa Blanca maßgeblich prägen wird, ist das Mittelmeer, das ihm Salzigkeit und einzigartige Eigenschaften verleiht.   Bei der Herstellung des Raventós d'Alella Pansa Blanca sind auch die manuelle Lese, die Verarbeitung ganzer Trauben und die Kaltmazeration mit den Schalen entscheidend (was eine größere Aromaextraktion bedeutet). Der Raventós d'Alella Pansa Blanca wird in neue Allier-Eichenfässer umgefüllt, wo er sehr langsam bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C fermentiert und anschließend auf der Hefe reift. Mediterraner geht es nicht!