Der Muscadet Sèvre et Maine "Chateau-Thebaud" von Domaine de la Pepiere ist ein Bio-Weißwein , der Frische und Rundheit vereint, das Ergebnis einer langen Reifung auf der Feinhefe. Der Schwerpunkt der Domaine de la Pepiere liegt auf der Sorte Melon Blanc, auch Melon de Bourgogne genannt, die die Grundlage der Appellation Muscadet Sèvre et Maine auf der atlantischen Seite des Loire-Tals bildet. Die Weinberge, aus denen die Trauben für dieses Etikett stammen, liegen an den Ufern der Maine, einem Nebenfluss der Loire, und zwar genau in der Gegend von Château-Thébaud, daher der Name. ‘Der Muscadet Sèvre et Maine Domaine de la Pepiere von Chateau-Thebaud wird aus reinen Melon de Bourgogne-Trauben hergestellt, die auf Granitböden mit hohem Lehm- und Sandanteil biologisch angebaut werden. Nach der Handlese werden die Trauben sanft gepresst, und der so gewonnene Most wird in unterirdischen Stahltanks spontan alkoholisch vergoren. Es folgt eine lange Reifezeit von 30 Monaten auf der Feinhefe, während der häufige Batonnage durchgeführt wird, um die Hefen in Schwebe zu halten und so die aromatische Komplexität und den Körper des Weins zu erhöhen. Der Muscadet Sèvre et Maine "Chateau-Thebaud" von Domaine de la Pepiere hat eine zarte, hell strohgelbe Farbe. Die Nase ist frisch und duftend mit Aromen von grünem Apfel, Birne, Anis, Fenchel und Lakritze, die sich im Abgang mit salzigen, mineralischen Noten vermischen. Am Gaumen zeigt sich ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Rundheit und Frische, mit einem feinen Verlauf von großer Spannung in Verbindung mit einem deutlich würzigen Abgang. Der Erzeuger selbst empfiehlt, diese Melon Blanc nicht zu kalt zu servieren, in Kombination mit verschiedenen Käsesorten oder Meeresfrüchten.