Es gibt Träume, die geduldig auf ihren Moment warten. Sie machen keinen Lärm, drängen nicht, aber bleiben da, wie eine Idee, die sich immer wiederholt. Der von Patrick Ligeron war klar: Zurück zu seinem Heimatort Jura und eigenen Wein machen. Nur der passende Ort fehlte. Ende 2015 fand dieser Traum festen Boden in Ménétru-le-Vignoble, und so entstand Domaine des Carlines. Patrick, gebürtiger Jurassier, und Sophie, seit Jahren mit der Weinwelt verbunden, ergriffen die Gelegenheit, als sich die Möglichkeit bot, einen 11 Hektar großen Weinberg zu übernehmen, davon drei Hektar in der renommierten Appellation Château-Chalon. Es war nicht nur eine Investition, sondern die Chance, eine lange gehegte Idee in eine Realität mit tiefen Wurzeln zu verwandeln. Die Arbeit orientiert sich an einer nachhaltigen Weinbauweise, mit einem immer stärkeren Fokus auf ökologischen Anbau, wobei die natürlichen Rhythmen und die Identität des Terroirs respektiert werden. Hier prägen die Böden aus Ton und grauem Mergel den Charakter der Weine, verleihen Frische, Finesse und eine unverwechselbare Persönlichkeit. Domaine des Carlines Poulsard ist ein aufrichtiger Ausdruck dieser Vision. Die Trauben der Sorte poulsard werden von Hand entrappt und durchlaufen eine Kaltmazeration bei 6 °C für etwa 10 Tage, um ihre gesamte aromatische Feinheit zu bewahren. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise, mit täglichen Überschüttungen, und der Wein reift 8 Monate in 500-Liter-Fässern, die über mehrere Jahre genutzt wurden, um die Reinheit der Sorte nicht zu überdecken. Domaine des Carlines Poulsard ist ein lebendiger und delikater Wein, der seine Herkunft mit Natürlichkeit und Eleganz zum Ausdruck bringt. Ein Wein, der entsteht, wenn Träume ihren Weinberg finden und Wirklichkeit werden.