Sie haben wahrscheinlich noch nie von „menschlichen Weinen“ gehört. Ein Konzept, das Mateus Nicolau de Almeida, 5. Generation einer der renommiertesten Portwein-Sagen, verwendet, um Weine zu kennzeichnen, bei denen ein bemerkenswerter Eingriff des Menschen in ihre endgültige Konfiguration vorliegt. Weine, die offensichtlich eine emotionale Verbindung zum Winzer haben und das Ergebnis seiner Bemühungen, seiner Leidenschaft und seines Wissens sind. Sie haben daher eine unverwechselbare Qualität und spiegeln die Identität, den Charakter und die Werte der Menschen wider, die an ihrer Entstehung beteiligt waren. Ein Beispiel für diese Kategorie von Weinen, die er zusammen mit seiner Frau Teresa Ameztoy unter dem Namen Curral Teles herstellt und die zu Ehren der in den griechischen Akademien durchgeführten Experimente jeweils mit einem Buchstaben des griechischen Alphabets klassifiziert sind, ist der Curral Teles Alfa Tinto. Dieser Wein, der zur D.O.C. Douro gehört und den Mateos selbst als „Vinho Vermelho“ bezeichnet, weil er so hergestellt wird, wie ihn die römischen und zisterziensischen Mönche in der Vergangenheit hergestellt haben. Die Trauben der einheimischen Sorten Touriga Franca, Touriga Nacional und Tinta Amarela von alten biologischen Rebstöcken werden drei Stunden lang in einem Granitgefäß, dem sogenannten Calcatórium, mit den Füßen zertreten. Anschließend wird er in einer vertikalen Presse gepresst, der gewonnene Most wird vergoren und reift acht Monate lang in einem Zementbehälter. Der Curral Teles Alfa Tinto ist eine in kleinen Mengen und nur in bestimmten Jahren hergestellte Coupage, die den Einfluss des Bodens des Douro-Tals und vor allem jede der Entscheidungen, die der Mensch mit größtem Engagement trifft, hervorhebt.