Die DOC Oltrepò Pavese, wie alle Herkunftsbezeichnungen, folgt strengen Vorschriften, die den Anbau der Reben, die Weinbereitung und die Qualitätsstandards überwachen, um die Echtheit und das Ansehen ihrer Weine zu wahren. Wenn diese Vorschriften jedoch mit der Philosophie des Slow Wine, einer Bewegung, die ökologische Nachhaltigkeit und kulturelles sowie soziales Wachstum in den Weinbergen fördert, kombiniert werden, erhalten wir ein perfektes Beispiel für das Beste, was Lombardia zu bieten hat. In diesem Rahmen präsentiert Andrea Picchioni seine Kollektion von authentischen und lebendigen Weinen, die den einzigartigen Charakter der Region treu widerspiegeln. Ein Beleg für diese Arbeit ist der Picchioni Arfena, ein reinsortiger Pinot Noir, der auf sandig-kiesigem Steilhang wächst, nach ökologischen Grundsätzen bearbeitet wird und zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gelesen wird. Nachdem die Trauben im Weingut angekommen sind, werden sie sorgfältig selektiert, entrappt und gequetscht. Der Most mazeriert anschließend 15 Tage lang mit den Tresterhäuten und gärt in Edelstahltanks mit wilden Hefen. Danach reift der Wein 12 Monate lang in Eichenholzfässern. Nach der Abfüllung ruht der Wein mindestens 8 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Als Ergebnis ist der Picchioni Arfena mehr als nur ein einfacher Wein; er ist das Resultat eines sorgfältigen handwerklichen Prozesses, der das Wesen der Region Lombardia einfängt. Eine klare Demonstration der Köstlichkeiten, die in der DOC Oltrepò Pavese unter der sorgsamen Aufsicht des Slow Wine entstehen.