Nicht nur in den Szene-Bars und der Gastronomie angesagt: Vins Naturels (übs.: Naturweine) – das naturnahe Arbeiten beginnt im Weinberg und setzt sich unter möglichst geringem technischen Einsatz im Keller fort. Saltamartí ist handverlesener Tempranillo, mit wilden Hefen vergoren und ohne Zusatz von Sulfiten. Diese Assemblage aus 90% Tempranillo des Jahrgangs 2023 und 10% Tempranillo des Jahrgangs 2022, auf gleiche Weise vinifiziert und zusätzlich über 12 Monate in Barriques aus französischer Eiche gereift, zeigt sich im Glas in einem edlen Granatrot mit sortentypischen Beeren- und Fruchtaromen. Passt gut zu gegrilltem Gemüse, aber auch rotem Fleisch oder zartem Hühnchen mit Minze.