Oftmals muss man erst hinaus in die Welt ziehen, um zu schätzen, was man zu Hause hat. Genau das widerfuhr Jean-Marie Fourrier, der eine Zeit in Oregon verbrachte und dabei erkannte, wie viel Glück seine Familie hatte, Weinberge in der Côte d’Or kultivieren zu können. Dank dieser Erfahrung und Erkenntnis produziert Jean-Marie Fourrier Weine wie J.M Fourrier Latricières Chambertin Grand Cru.    In 280 Metern über dem Meeresspiegel, zwischen Chambertin und Mazoyères, liegt Latricières, einer der renommiertesten Grands Crus der Region. Seit Jahren besitzt die Familie Fourrier hier mehrere Hektar alter Weinberge, die über 30 Jahre alt sind und auf Kalkstein und Ton gedeihen, ein Überbleibsel der Zeit, als diese Gegend während der Jurazeit vom Meer bedeckt war. Die Oberfläche hingegen zeichnet sich durch eine Siliziumzusammensetzung aus, auf der einige der besten Rotweine aus Burgund gedeihen. Laut Definition und den Statuten der Appellation wird in dieser Region die Rebsorte Pinot Noir angebaut, aus der Jean-Marie dank sanfter Extraktionen in der Kellerei das Beste herausholt. Doch dies ist nur die Spitze des Eisbergs, denn das wirklich Wichtige an J.M Fourrier Latricières Chambertin Grand Cru geschieht im Weinberg, während der Wachstumsphase der Reben. In dieser Zeit widmet sich Jean-Marie vollständig der Pflanze und folgt dabei vollständig respektvollen Methoden wie der Biodynamik. Erwähnenswert ist, dass J.M Fourrier Latricières Chambertin Grand Cru aus den Weinbergen stammt, die Jean-Marie selbst besitzt und das ganze Jahr über persönlich überwacht. An seiner Seite arbeiten seine Schwester Isabelle und seine Frau Vicki.    Im Keller ist die Arbeit weitaus weniger mühsam und beschränkt sich darauf, die Zeit des Weins zu respektieren. Je weniger eingegriffen werden muss, desto besser. Dies zeigt nur, dass die Arbeit im Weinberg richtig durchgeführt wurde. J.M Fourrier Latricières Chambertin Grand Cru wird in den Keller gebracht, entrappt und leicht gemahlen, bevor er direkt in Eichenfässer gelangt, wo die einheimischen Hefen spontan zu gären beginnen. Dies ist nur der Beginn der Reise. J.M Fourrier Latricières Chambertin Grand Cru muss mindestens ein Jahr in diesen Fässern ruhen, bis die malolaktische Gärung abgeschlossen ist. Zweifellos einer der besten Rotweine aus Burgund, die Sie trinken können.