Im Jahr 1957 schlossen sich etwa hundert Winzer aus dem Valle del Loira zusammen, um das Syndicat des producteurs de Saumur-Champigny zu gründen. Dieser Ort, der zwischen der Loire, dem Thouet und dem Wald von Fontevraud (im Nordwesten Frankreichs) liegt, wurde zu einer Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C), die heute 1.600 Hektar Weinberge in den Dörfern Chacé, Montsoreau, Parnay, Saumur, Souzay-Champigny, Turquant, Varrains, Dampierre-sur-Loire und Saint-Cyr-en-Bourg umfasst. Von diesem letzten Standort aus produziert Antoine Sanzay Weine, ein Winzer, der sich als einer der vielversprechendsten der Region etabliert hat. Seine Geschichte beginnt 1999, als er die 11 Hektar der Familienweingüter übernimmt. Bis dahin wurde die gesamte Produktion an die örtliche Genossenschaft verkauft; doch alles änderte sich 2013, als Antoine Sanzay beschloss, auf eigene Herstellung zu setzen. Für seine Weine setzt dieser vigneron auf die Cabernet Franc, eine einheimische Rebsorte, die auf weißen und weichen Böden wächst, wo der Tuffeau (poröser Kalkstein) vorherrscht, der an diesem Standort viel gelber und sandiger wird und zu leichteren Weinen neigt. In diesem Zusammenhang verdienen die Rotweine der A.O.C. Saumur-Champigny eine besondere Erwähnung, da sie die duftigste und erfrischendste Version der Cabernet Franc offenbaren. Im Fall von Antoine Sanzay Saumur-Champigny La Paterne stammen die Trauben aus den vier Hektar Weinbergen in Varrains, Chacé und St-Cyr-en-Bourg. Die Rebstöcke, die 1985 gepflanzt wurden, wachsen auf 80 Metern Höhe und werden ökologisch angebaut. In einigen Fällen müssen die Pflanzen mit kalten Wintern (mit Frost) und heißen, trockenen Sommern zurechtkommen. Die Ernte, die Mitte September eine Woche lang manuell in kleinen Kisten durchgeführt wird, erfolgt mit sorgfältiger Auswahl der Trauben vor der Verarbeitung. Bei der Ankunft im Weingut wird Antoine Sanzay Saumur-Champigny La Paterne entrappt und in Betontanks umgefüllt, wo die Gärung mit einheimischen Hefen stattfindet. In diesem Prozess, bei dem keine Zusatzstoffe verwendet werden, wird nur eine kleine Menge Schwefel hinzugefügt, damit der Wein gut geschützt ist und die 30-tägige Mazeration übersteht. Nach dieser Zeit reift Antoine Sanzay Saumur-Champigny La Paterne 9 Monate in Betontanks. Und nichts weiter. Antoine Sanzay Saumur-Champigny La Paterne wird ungefiltert und ungeschönt abgefüllt, wodurch die strahlendste Seite dieser Sorte zum Vorschein kommt.