Bei Weißweinen aus Rioja dachte man lange Zeit sofort an die Weißweine, die das jahrhundertealte Weingut CVNE in seiner Kellerei in Haro herstellte und in Holzfässern ausbaute. Doch obwohl die Qualität dieser Weine ausgezeichnet war, wurden die Rotweine aus Rioja immer beliebter und die Weißweine gerieten in Vergessenheit. Darüber hinaus wurde das großartige Potenzial der in der Region vorherrschenden weißen Rebsorte Viura angezweifelt, und die Aufsichtsbehörde in Rioja verbot sogar die Anpflanzung weißer Trauben. In den letzten Jahren hat Rioja jedoch die Abneigung gegen Weißweine überwunden, das Verbot des Anbaus weißer Rebsorten aufgehoben und sogar andere bedeutende ausländische Sorten zugelassen. CVNE wollte sich jedoch nicht von seinen Ursprüngen lossagen und hat sich wieder der Tradition der lang gereiften Weißweine aus der Königssorte Viura verschrieben. So entstand Cune Blanco Reserva. Der Cune Blanco Reserva wird aus einer Auswahl der besten Viura-Trauben gewonnen, die auf tonhaltigen Böden in einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel angebaut und zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand geerntet werden. Die Lese wird in Kisten zu 20 kg schnell zur Kellerei transportiert. Dort werden die Trauben mit den Stielen gepresst und der gewonnene Most wird vor der Gärung für 24 bis 48 Stunden spontan vorgeklärt. Die Gärung erfolgt dann zum Teil in Beton und zum Teil in neuen französischen Eichenfässern. Nach der Gärung reift der Wein 18 Monate lang in französischen Eichenfässern und ruht schließlich weitere sechs Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird. Das Ergebnis ist Cune Blanco Reserva, ein Weißwein, der ungeachtet aller Moden die großartige verlorene Tradition der Herstellung von gealterten Weißweinen wiederbeleben will. Ein Weißwein aus Rioja, mit dem man sich an einem Vermächtnis erfreuen kann.