Wo der Herr befiehlt, hat der Matrose nichts zu sagen. Deshalb, und weil „wer immer weiterlernt, bleibt jung“, ist es notwendig, auf die Experten zu hören. Wir, die wir gerne gut altern, hören auf sie und entscheiden uns für Muga Selección Especial Reserva.   Die Gemeinde Haro in der Rioja Alavesa ist der Ort, an dem dieser Rotwein hergestellt wird, der laut Kennern niemals fehlen sollte. In diesem Gebiet der D.O.Ca. Rioja bewirtschaftet die Kellerei Muga mehrere eigene Weinberge, auf denen die Tempranillo, die Garnacha, die Mazuelo und die Graciano gedeihen, die für Muga Selección Especial Reserva verwendet werden. Hier, am Fuße der Montes Obarenes, sind die Böden lehm-kalkhaltig und es herrscht eine Klimakonvergenz (zwischen Atlantik und Kontinental), die zu einer langen und komplexen Reifung führt. Erst im richtigen Moment wird die Ernte durchgeführt.   Alle Trauben für Muga Selección Especial Reserva durchlaufen einen vorherigen Auswahlprozess und gelangen in Eichenfässer, in denen sie mit autochthonen Hefen vergären. In diesen Behältern lagert der Wein über zwei Jahre, bis der Zeitpunkt kommt, an dem er geklärt und abgefüllt wird. Muga ist eine der wenigen Kellereien, die für diese Aufgabe noch Eiweiß verwendet, und verfügt über eine eigene Küferei, in der alle Fässer hergestellt und repariert werden. Schließlich ruht Muga Selección Especial Reserva über anderthalb Jahre in der Flasche, in der Abgeschiedenheit der Kellerei, bevor er auf den Markt kommt.   Es gibt nur noch wenige Kellereien mit dieser Tradition; es gibt nur noch wenige Weine wie Muga Selección Especial Reserva.