Heutzutage sprechen alle über Authentizität. Doch nur wenige leben sie wirklich. Im Fall von François Mikulski ist dieses Wort keine Pose, sondern eine Lebensweise. Seit 1992 hat dieses kleine Familienweingut in Meursault (Burgund) seinen Ruf ohne Aufhebens, aber mit absoluter Konsequenz aufgebaut: Respekt vor dem Land, handwerkliche Sensibilität und ein tiefes Vertrauen in das Terroir. Daher benötigen seine Weine keine großen Reden. Sie sprechen mit einer klaren, eleganten und präzisen Stimme. Sie stehen auf den Weinkarten der besten Restaurants Frankreichs nicht wegen Marketing, sondern aufgrund ihres Verdienstes. Denn sie vermitteln etwas schwer Nachahmbares, sie vermitteln Wahrheit. François Mikulski Hautes-Côtes de Beaune Blanc ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Ein Weißwein, der aus der Rebsorte Chardonnay von hochgelegenen Weinbergen —in Nolay und Meloisey— hergestellt wird, die ökologisch auf ton- und kalkhaltigen Böden angebaut werden. Hier gibt es keine Formeln oder Abkürzungen; nur der Wunsch, den frischen und mineralischen Charakter dieses weniger bekannten Teils der Côte d’Or in der AOC Hautes-Côtes de Beaune auszudrücken. François Mikulski Hautes-Côtes De Beaune Blanc ist letztlich eine jener Flaschen, die mit dem Wesentlichen versöhnen. Ein sauberer, subtiler Wein, ohne Schminke, wie alles, was Mikulski macht, wie alles, was wirklich authentisch ist.