De Sol a Sol Velasco ist ein Rotwein ohne Herkunftsbezeichnung, gekeltert von Esencia Rural in Quero, Toledo. Julián Ruiz Villanueva – dessen Vater Viehzüchter, die Mutter Landwirtin, ist – lässt als junger Mensch das harte Landleben hinter sich, um in Madrid zu studieren. Erst Jahre später kehrt er als Fachanwalt für Arbeits- und Sozialrecht zurück, um sich nun der ökologischen Landwirtschaft zu widmen, in einem Gebiet, in dem diese Praktiken noch unbekannt waren. Nachdem er sich dem ökologischen Anbau von Melonen und Paprika gewidmet hatte, bricht er 1998 in die Welt des ökologischen Weinbaus auf. Mit 50 Hektar Weinbergen, die zum großen Teil sehr alt sind, und noch aus der Zeit vor der Reblaus stammen, setzt er auf die einheimischen Sorten Airén und Tinto Velasco, die mit Tempranillo und Syrah ergänzt werden. Die Philosophie von Esencia Rural ist ein Weinbau mit minimalem Eingriff, so dass sich das Terroir und die Rebsorten auf natürliche Weise, ohne Filtration oder andere „Korsetts“, entfalten können. De Sol a Sol Velasco ist ein Wein aus Tinto Velasco von einem Weinberg von weniger als einem Hektar in der Nähe von Quero, mit etwa 1500 Rebstöcken von etwa 150 Jahren, die auf einem Boden aus Sand und Kalk gepflanzt sind. Nach der manuellen Lese erfolgt die Gärung auf einheimischen Hefen. Der Wein verbringt mehrere Monate in Kontakt mit den Beerenhülsen. Bevor er abgefüllt wird, reift er 12 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, ohne Filterung und ohne Zusatz von Sulfiten.